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【绅士的品格】酒食绝配─英国精酿啤酒

【绅士的品格】酒食绝配─英国精酿啤酒

秉持着实验精神,我们请来有170年历史的英国富乐啤酒(Fuller’s)台湾区副总─李曜安(Morgan),以旗下两款经典啤酒:Lodon Pride(英伦经典啤酒)与 Fuller’s ESB(ESB 英式冠军苦啤),搭配由 Outing Cafe 主厨小叶精心製作的酥炸拼盘及马祖产地直送淡菜锅,看看两者之间能够激荡出什幺样的火花。

Lodon Pride(英伦经典啤酒)
    风格: English Pale Ale 英式淡啤酒 酒精浓度:4.7搭配料理:马祖产地直送淡菜锅

富乐啤酒最畅销的品项,同时也是英国销售第一的顶级精酿啤酒,以浓郁麦芽风味为基础,搭合出色的啤酒花,是一款酒体饱满,充满果香、口感顺畅且具有完美余韵的啤酒。知名啤酒评论家 Stephen Cox 形容其香气「有如天使在舌头上跳舞的感受」。

主厨推荐【绅士的品格】酒食绝配─英国精酿啤酒

淡菜源起自比利时,是常见的国民美食,不过台湾大部分海域不适合淡菜生长,仅马祖一代有优良的环境,能够培育出较大颗、饱满 Q 弹的淡菜,我们以白酒、洋葱为基底,衬托淡菜的新鲜原味,而其汤汁则可搭配薯条或是法国麵包。

酒食绝配【绅士的品格】酒食绝配─英国精酿啤酒

Lodon Pride 起源于使用 Burton-upon-Trent 的硬水,展现出啤酒的清澈感与啤酒花风味,拥有独特的蜂蜜、奶油及麦芽香气,由于各种香气达到完美平衡,因此特别适合搭配亚洲料理、地中海料理、海鲜料理。

Fuller’s ESB(开创者 ESB 英式冠军苦啤)
    风格: Extra Special / Strong Bitter 英式特殊苦啤酒 酒精浓度:5.9搭配料理:酥炸拼盘

这是一款在各项世界及啤酒竞赛中获奖无数的冠军啤酒,其着名的特色在于充满力量美感的麦芽风味和丰富的啤酒花香气,色泽有如红木一般,香气以樱桃与柑橘爆发开始,随之平衡而柔软的太妃糖与奶油气息,是一款酒体醇厚的啤酒。

主厨推荐【绅士的品格】酒食绝配─英国精酿啤酒

包含薯条、花枝、鸡腿块,最大特色在于独门祕方酱汁–法式芥末、蒜辣、松露,以特殊风味的沾酱带出食物的层次,并消去炸物的油腻感。

酒食绝配【绅士的品格】酒食绝配─英国精酿啤酒

ESB 的麦芽风味突出,并带有吐司及坚果香气,甚至有点糖果甜味,名称虽然是「苦」啤酒(Bitter),但其实各种风味均衡,且啤酒花香气表现优异,多元且不断变化的酒体搭配经典炸物、烧烤料理、或是起司都相当适合。

提到富乐啤酒(Fuller’s),当然一定要介绍一下英国精酿啤酒,与欧洲、美国精酿啤酒比起来,英式啤酒苦味较淡、啤酒花香味也偏清爽,最大的特色就是均衡,啤酒入喉之后,才会有淡淡的苦味,从喉头浮现,酒花的香味与麦芽的风味互相均衡。而英国有超过1,400家的精酿啤酒厂,拥有全世界最丰富的啤酒收藏,啤酒种类也十分丰富,光是 Real Ale 啤酒的种类就已经达到11,000种。

【绅士的品格】酒食绝配─英国精酿啤酒广  告英国精酿啤酒分类有:
    English Pale Ale 英式淡啤酒English India Pale Ale (IPA) 英式印度淡啤酒Extra Special / Strong Bitter 英式特殊苦啤酒English Strong Ale 英式硬啤酒English Porter 波特黑啤酒Stout 司陶特啤酒
【绅士的品格】酒食绝配─英国精酿啤酒

除了精酿啤酒,英国当地人最常喝的啤酒,应该就是 Pub 中最常见的 CaskAle – 桶装啤酒(木桶啤酒),不经过杀菌或过滤,气泡少、苦味淡,啤酒花风味也很清爽。

简而言之,英国精酿啤酒的特色是苦味淡、风味均衡,因此在餐食搭配上更为简单轻鬆,如果你想要尝试啤酒与美食的完美激荡,从英国啤酒入门会是很不错的选择!

【绅士的品格】酒食绝配─英国精酿啤酒

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